Werners Gourmetservice

Caviar & Löjrom (2 varor)

Skreipärlor framställs genom en sk. sfärifikationsprocess av urkokad Bottarga Borealis, som är torkad skreirom. Koket/laken silas och sedan tillsätts alginat (naturligt förtjockningsmedel gjort av brunalger), citronsyra och lite paprikapulver för färgen. Vätskan droppas ned i ett kalciumbad där reaktionen mellan alginat och kalcium gör att droppen stelnar till en sfär. Skreipärlor ett utmärkt alternativ till löj- och sikrom. De har en frisk smak med en fin balans mellan sälta och sötma. Skreipärlor passar till garnityr, sallader samt kalla- och varma såser. Pärlorna packas (med sin egen lake) i glasburkar som hermetiseras i vacuum, vilket gör att de konserveras och kan stå i rumstemperatur i 14 månader.
Artnr. 31305
Förp.
Trsp.Förp. 48x100 g
Ursprung Norge
Artikelkategori Kolonial
art.nr: 31305 100 g   Lagervara
265,00 kr
st

Skreipärlor 100 g

art.nr: 31305 100 g Lagervara
265,00 kr
st  

Bottarga Polveralis riven 30 g

art.nr: 31303 30 g Lagervara
239,00 kr
st