Bottarga Boreale – ett äkta hantverk

I utkanten av staden Tromsö i norra Norge ligger det innovativa fisk- och skaldjursföretaget Hrogn AS. De är först i världen med att göra Bottarga Boreale, gjort av norsk Skrei, en skandinavisk variant av den välkända medelhavsdelikatessen Bottarga.
Bottarga Boreale är ett riktigt hantverk och har en lättare och mer elegant smak än den traditionella italienska Bottargan.

I den här filmen får ni se hur de gör för att få fram denna unika delikatess och tanken bakom.