Koka grädde, hallonpuré, socker och glukos till 117°C. Ta från värmen och rör ner resterande produkter till jämn smet. Häll upp i plastad form (30×22 cm). Låt svalna i rumstemperatur.
Ingredienser
- 600 g hallonpuré, Sicoly
- 400 g grädde
- 750 g socker
- 850 g glukos, Sosa
- 700 g Ivoire vit choklad 35%, Valrhona
- 70 g smör
- 11 g havssalt
- 1 msk lakritspulver
