Skala och skär ner rödbetor i mindre bitar. Vacuumförpacka hårt tillsammans med hallonvinäger i 2 timmar och kör sedan i råsaftcentrifug. Koka upp alla ingredienser utom gelatinet som blötläggs och därefter läggs i uppkoket. Låt svalna och kör i glassmaskin.
Ingredienser
- 600 g hallonpuré, Sicoly
- 600 g rödbetsjuice (ca 1 kg rödbetor)
- 50 g hallonvinäger
- 300 g socker
- 100 g glukos, Sosa
- saft av 2 citroner
- 300 g vitt vin
- 3 st gelatinblad, Sosa
