Ramen ”Miso” med sojapicklat ägg, kimchi, five spicekryddad tofu och udonnudlar

Sojapicklat ägg

1. Koka upp vatten och lägg i äggen. Låt koka i 6 minuter.
2. Lyft sedan upp äggen och skölj noga i kallt vatten så att de kallnar ordentligt.
3. Koka sedan upp japansk soja med mirin, vatten och ingefära.
4. Låt svalna till rumstemperatur.
5. Skala äggen och lägg i en burk.
6. Slå på lagen och täck med lock. Låt stå i kyl minst 10 timmar.

Five spice tofu

1. Tärna ned i fina bitar och vänd med kryddan och smaka upp med salt.

Till servering

1. Koka upp buljongen i en kastrull.
2. Doppa gräslök snabbt i buljongen.
3. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
4. Bottna 4 djupa skålar med nudlarna.
5. Fortsätt med tofun, äggen som delas med en vass kniv, kimchi, gräslöken.
6. Toppa med färsk skivad jalapeno och jalapenoflakes.