Svart vinbär och mjölkchoklad

Chokladsmulor med miso

1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
3. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.
4. Strö ut smuldegen på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen i 10 minuter. Låt svalna.

Svart vinbärsmaräng

1. Vispa ihop äggvitepulver med strösocker och ha i lite bärpuré i början.
2. Vispa slätt och ha sen i resterande puré. Vispa upp till en fluffig maräng.
3. Lägg i spritspåse och spritsa ut till toppiga, små maränger.
4. Grädda i 50 grader varmluft tills de är krispiga igenom. Det blir fler maränger än du behöver, men de går att spara i en plåtburk i skafferiet.

Krispig chokladbotten

1. Smält chokladen i en skål och rör ihop med Rice krispies och chokladsmulor.
2. Pressa försiktigt ut i silikonformar som rymmer ca 70 ml. Frys medan du gör parfaiten.

Svart vinbärsparfait

1. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i 5 min.
2. Vispa upp äggula och strösocker.
3. Värm svart vinbärspurén i en kastrull och krama ur gelatinbladet och rör ner i purén.
4. Vispa grädden tills den bildar mjuka toppar.
5. Vänd ihop svart vinbärspurén med äggulevispet och vänd sist i grädden.
6. Häll i silikonformarna där du tryckt ut chokladbotten.
7. Ställ i frysen minst 6 h, helst över natten (gör under tiden mjölkchokladmousse).
8. Ploppa försiktigt ut de och håll frysta tills du ska servera.

Mjölkchokladmousse

1. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten ca 5 minuter.
2. Lägg chokladen i en bunke. Vispa grädden lätt.
3. Koka upp mjölken, dra från plattan och blanda i gelatinet.
4. Häll det över den hackade chokladen och mixa slätt. När blandningen är ca 40 grader, vänd i vispgrädden och vänd ihop till en jämn smet.
5. Fyll halvsfärer och frys i 3-4 h tills de är genomfrysta.
6. Montera sen ihop 2 och 2 och spraya med chokladspray.

Hasselnötssnö