- Värm grädde, glukos och nyponpuré.
- Karamellisera socker och vatten och släck med den varma gräddblandningen.
- Slå över chokladen i tre omgångar och mixa, tillsätt sprit.
- Låt svalna och fyll i chokladskal.
Ingredienser
- 50 g soyagrädde
- 45 g glukos
- 80 g nyponpuré
- 100 g socker
- 10 g vatten
- 130 g Valrhona Amatika 46%
- 5 g sprit, valfri
