- Blanda 100 gram strösocker med pektin i en bunke.
- Värm svartvinbärspurén till 40°C, strö i pektinsockret under omrörning.
- Koka i 2 – 3 minuter, strö i resterande strösocker i 3 omgångar. Koka till 106°C.
- Tag kastrullen från värmen, tillsätt citronsyra och rör om.
- Häll marmeladen i en ram som är 10 mm hög, låt svalna och stelna.
- Skär marmeladen i tärningar och vänd i kokos eller violsocker.
OBS! det är viktigt att pH värdet är mellan 3,2-3,5.
Ingredienser
- 100 g strösocker
- 25 g pektin Jaune slow or rapid set, Sosa
- 1020 g svartvinärspuré ekologisk, Sicoly
- 1015 g strösocker
- 18 g citronsyra, Sosa
- Kokos eller violsocker, Sosa
