Phu Quoc-peppar är en premiumpeppar från den vietnamesiska ön Phu Quoc. Kornen plockas medan de fortfarande är omogna och får sedan soltorka, vilket ger dem sin karakteristiska smak. Pepparn har en fruktig, träig och blommig arom som påminner om torkad tomat. Kryddigheten är mild och utvecklas långsamt, med inslag av både sälta och subtila jodtoner. Den passar utmärkt till kött som nötkött, kyckling, fläsk och lamm, och lyfter även rätter som stekt anklever. Den harmonierar dessutom fint med fetare fiskar som tonfisk, lax och makrill. I det vegetariska köket gör den sig bra i gratänger, stekta grönsaker, sallader, såser och marinader. Den kan också användas i söta rätter, exempelvis fruktiga desserter, kompotter, sylt och inte minst chokladdesserter där den ger en elegant smakdimension.