Koka upp juicen med sockret och låt puttra några minuter. Rör ner citronsyran och låt stå och svalna. Lägg ut osten i 4 högar på bakplåtspapper och ställ i ugnen på 225 grader grill tills de är gyllene – det går ganska fort! Ta ut och strö över nymald svartpeppar. Låt chipsen svalna helt. Lägg bitar av terrinen i portionsglas och toppa med sen härligt sötsyrliga marmeladen och ostchipsen. Strö över lite sumac för extra syra samt lite färsk oregano – servera!
Ingredienser
- 95 g ankleverterrin
- 1 dl nypressad blodapelsinjuice
- 0,75 dl syltsocker
- 2 krm citronsyra
- 2 dl riven lagrad hårdost – t.ex. parmesan
- nymalen svartpeppar
- 1 nypa sumac (arabisk krydda med citrustoner)
- 2 kvistar färsk oregano
