- Koka upp grädde, mjölk och socker, häll över chokladen och rör slät. Låt svalna, tillsätt äggula.
- Fyll upp i smorda suffléformar. Baka i 105°C ca 10 minuter.
- Mixa ihop ingredienserna, häll upp i sifon. Ladda med två patroner. Skaka sifonen och skapa en skum.
- Servera med salt och sockerrostade jordnötter samt chokladvinägrett.
Ingredienser
Brûlée
- 2 lit grädde
- 2 lit mjölk
- 400 g socker
- 1450 g Araguani 72%, Valrhona
- 480 g äggula
Laphroaigskum
- 1 lit matlagningsyoghurt
- 2 burkar kondenserad mjölk
- 5 cl Laphroaig
