Recept - Bakad brie med tryffelhonung i briochekrans

Brioche

Smula ner jästen i en bunke, blanda ut i lite av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken samt sockret, saltet och vispa sedan i äggen så allt blandas ordentligt.
Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta i maskin i några minuter.
Tillsätt smöret i små klickar och arbeta degen ytterligare 10 minuter.
Sätt plastfolie över degen och låt vila i kyl över natten.
Ta fram den kalla degen och dela upp den i 20 lika stora delar. Rulla till bullar och lägg en snygg krans på plåt med bakplåtspapper(mät gärna så att brietårtan får plats i mitten och lägg till ca 5 cm utanför så att den får plats även efter jäsning och bakning).
Låt kransen jäsa ytterligare 2 timmar. Sätt ugnen på 175 grader, vispa ihop ägget med en matsked kallt vatten och pensla kransen noggrant.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min till fin gyllene färg.
Ta ut kransen och låt svalna.

Brietårta

Sätt ugnen på 200 grader, lägg osten på en plåt med bakplåtspapper och ringla över ca 1 msk honung, ställ i mitten av ugnen i ca 10 min, osten ska bara bli varm och mjuk.
Lägg osten i mitten av kransen på att stort serveringsfat, ringla över mer honung samt grovt hackade pistagenötter samt ev. några kvistar salvia. Servera!