- Smält smöret och värm det till 55 grader.
- Häll dragonvinäger, vatten och äggulor i en kastrull. Värm under vispning till ca 65 grader. Äggulan ska tjockna.
- Tillsätt smöret droppvis i ägguleblandningen under konstant vispning.
- Smaka av med salt och cayennepeppar
- Vänd ner dragonblad i vinäger och hackad persilja.
- Servera omgående
Ingredienser
- 300 g smör
- 2,5 msk dragonvinäger
- 2 msk vatten
- 2 st äggulor
- 1 krm salt
- ½ krm cayennepeppar
- 2 msk dragonblad i vinäger, hackad
- 4 msk persilja, hackad
