Svetta schalottenlök och vitlök i en liten del av smöret. Tillsätt persilja och tomatpuré, rör om och rosta purén något. Tillsätt kryddorna och rör om väl. Blanda kryddblandningen med det mjuka smöret samt vinägern i en kitchen aid med vingen. Forma kryddsmöret till en rulle med bakplåtspapper. Servera på nystekt ryggbiff.
Ingredienser
- 500 g Ryggbiff i bit, rosastekt
Kryddsmör
- 400 g smör, mjukt
- 50 g schalottenlök, fint hackad
- 30 g vitlök, hackad
- 30 g bladpersilja färsk, hackad
- 40 g tomatpuré
- 10 g oregano
- 3 g chili espelette
- 5 g curry madras
- 10 g parikapulver
- 10 g Tellicherrypeppar
- 3 g cassonade
- 1 dl Sherryvinäger
