- Blanchera blåmusslorna i saltat vatten och plocka dom ur skalet. Ställ i kylen till senare.
- Koka äggen i 3 minuter och kyl ner, skala och ställ i kyl till senare. Mixa mandlarna i termomixer i ca 5 min, tills det har blivit en krämig massa. Lägg i äggen och dom blancherade musslorna och mixa på hög hastighet, häll sakta ner oljan tills homogen.
- Smaka av med citronjuice, salt och tabasco, lägg upp på sprits. Servera rumstempererad.
Ingredienser
- 300 g marconamandel, Sosa
- 2 st ägg
- 250 g blancherade musslor
- 2,5 dl mandelolja, Jean Leblanc
- citronjuice
- tabasco och salt efter smak
