Bondgryta på frasig gårdsanka med inkokt morot och bönor från Gotland

Av Daniel Räms

Detta är en av mina bästa inskickade tävlingsbidrag, och en rätt som tog mig till min tredje final på raken (2012). Här hade jag “alla rätt”; en tanke med rätten som höll, en fantastisk bild, en presentation som imponerade på juryn och hundratals timmar träning i ryggen. För att du ska få ett fantastiskt resultat och inte behöva lägga veckor av träning för att kunna laga rätten på tid har jag förenklat receptet en del. Men det enkla är ofta det bästa. Använd gärna en tryckkokare så är det klart på 40 minuter. Om du vill kan du förbereda allt dagen före och bara ge ankan stekyta i ugn precis innan servering. Daniel tipsar: Har du ingen tryckkokare kan du använda en vanlig kastrull men tillagningstiden ökar till ca 1,5 h.