- Smält smöret, tillsätt löken och koka tills den mjuknat utan att ta färg. Låt smöret svalna i en minut och lägg till bottarga.
- Knäck ägget i en lång behållare och tillsätt alla ingredienser utom smörblandning och olja. Blanda allt grundligt med stavmixer.
- Tillsätt sedan smörblandningen långsamt. Avsluta med att tillsätta oljan tills önskad konsistens uppnås.
- Majonnäsen håller i kylskåp ca 5-7 dagar i sluten behållare.
Ingredienser
- 1 ägg
- 2-3 dl neutral vegetabilisk olja
- 1/2 liten finhackad lök
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- 1 tsk salt
- 1 tsk dijonsenap
- 2 tsk äpplecidervinäger (eller ättika)
- 50 g smör
- 20 g Bottarga Polveralis
