Skär innanlåret i små kuber. Skär kräftorna i lika stora bitar som hästköttet. Smaka av innanlåret med salt och peppar. Blanda 2 msk olja med citronsaft och marinera kräftköttet en stund. Rör ihop senap och resten av oljan. Arrangera på tallrik som bild.
Ingredienser
Due Crudo
- 200 g innanlår av häst (gärna hängt ett par veckor)
- 200 g råa plockade havskräftstjärtar
- 1 msk dijonsenap
- 3 msk olivolja Extra Virgin
- 1 msk balsamvinäger
- saften från ½ citron
- flingsalt
- svartpeppar
- blommor och örter
