Koka, skala och skiva rödbetorna. Skiva schalottenlöken lägg den i vinägern. Saltrosta hasselnötterna och bryn smöret. Rök crème fraichen. Smula chevréosten direkt ner i tallriken, elda den med en brännare. Marinera betorna med de frysta blåbären, vinägerlöken olivolja och salt. Krossa de frystorkade blåbären. Dekorera med krasse och rödbetskott
Ingredienser
- 300 g chevréost
- 4 st rödbetor
- 1 st bananschalottenlök
- 1 tsk Champagnevinäger
- 4 msk crème fraiche
- 60 g smör
- 1 dl skalade hasselnötter
- salt
- 1,5 msk blåbär torkade
- ½-1 msk frystorkade blåbär
- olivolja Montfrin
- kryddkrasse
- rödbetsskott
