Guanaja 70% chokladsorbet

    Av David Vidal

    Dryckestips! Kombineras med fördel tillsammans med ett rött vin av söt karaktär i koncentrerad stil med tydliga toner av svarta och  röda körsbär. Exempelvis Churchills, LBV Port 2012.

    Koka upp vatten med socker, tillsätt kakaopulver och Guanaja. Mixa ihop till en slät smet, frys i pacojetburk. Mixa i pacojet innan servering.

    Ingredienser

    • 50 g kakaopulver, Valrhona
    • 50 g Guanaja 70%, Valrhona
    • 200 g socker
    • 600 g vatten