Sätt ugnen på 200°C. Skölj ur kycklingen med kallt vatten. Pressa citron på och i kycklingen, massera in kryddblandningenoch lägg några timjanskvistar i kycklingen. Bind upp med bindgarn.
Sätt in kycklingen på ett galler med en dropp-plåt under. häll lite vatten på plåten. Sänk värmen till 175 grader och stek ca 45 minuter, ös kycklingen några gånger med vattnet från plåten. Kontrollera med en sticka i låret att köttsaften är genomskinlig. Ta ut och låt svalna, servera nystekt med puylinssallad och citronmajonnäs.
Ingredienser
Grillad kyckling
- En färsk kyckling
- Saften från en citron
- 2 msk BBQ krydda (råsocker, rökt paprika pulver, paprika pulver, salt, röd kampotpeppar, chili espelette, sellerisalt, lökpulver)
- en bunt färsk timjan
Ljummen puylinssallad
- 150 g Le puylinser, blötlagda
- 3 dl hönsbuljong
- 2 röd och gul paprika
- 2 fänkål
- 200 g röda och gula cocktailtomater
- 100 g sallad
- en citron grillad
