- Värm på hummerfond till 40°C.
- Blanda socker och pektin.
- Vispa i sockret i hummerfond, koka i någon minut.
- Låt svalna lite.
- Mixa med gelcrem.
- Passera genom en sil.
- Bred ut tunt på silipat.
- Torka på 65°C i 1 timme.
- Stansa ut.
- Lägg mellan två tarlette formar.
- Fritera på 150°C.
- Klart.
Ingredienser
- 500 g hummerfond
- 50 g socker
- 5 g NH pektin
- 25 g gelcrem cold
- 2 g salt
Produkter i Hummerchips
Werners målsättning är att alltid vara i frontlinjen när det gäller mat och matkultur. Vi har byggt relationer och skapat ett förtroende på marknaden genom att stå för vår affärsidé: ”I nära relation, förser vi gourmeten med kunskap, inspiration och smaker som förhöjer måltidsupplevelsen”
