- Koka vinäger, vin, schalottenlök, dragon, peppar och salt på svag värme tills det återstår två teskedar, låt svalna.
- Vispa äggulorna på svag värme tills de tjocknat. Slå i vinägerkoket och vispa ytterligare.
- Tillsätt en tesked kallt smör och vispa under svag värme. Vispa in den andra teskeden smör.
- Vispa in det smälta smöret droppvis.
- Tillsätt dragon och/eller persilja.
Ingredienser
- ½ dl vitvinsvinäger, tex champagnevinäger
- ½ dl torrt vitt vin eller torr vit vermouth
- 1 tesked schalottenlök
- 1 tesked torkad eller färsk dragon
- en nypa peppar
- en nypa salt
- 3 äggulor
- 2 teskedar kallt smör
- 1 dl smält smör
- 2 teskedar färsk dragon och/eller persilja
