Blondiebotten med saltrostade pistagenötter
- Rosta pistagenötterna med salt i 180°c i ca 6-7 min.
- Smält chokladen med smöret. Låt svalna.
- Vispa upp ägg och socker fluffigt. Vänd ner smörblandningen och limesaft och zest. Vänd sist ner mjöl och den andra delen av chokladen som är hackad i bitar.
- Lägg i bakform och baka i 180°c i ca 12-14 min.
Vit chokladkräm, Namelaka
- Blanda gelatinet med vattnet och låt stå.
- Blanda sedan i gelatinmassan i mjölken och ge ett snabbt uppkok.
- Smält den vita chokladen i micron eller över vattenbad.
- Häll mjölken i 3 omgångar över chokladen och rör med hjälp av en slickepott.
- Mixa någon minut med stavmixer så att du skapar en fin glansig emulsion.
- Tillsätt grädden och mixa ytterligare en minut.
- Låt stå och kallna, gärna över natt.
Montering:
Bryt eller skär blondiekakan i önskade bitar, skopa chokladkrämen på fatet/skålen och varva dessa med jordgubbar, dekorera med mera jordgubbar och myntablad.
Ingredienser
Blondiebotten med saltrostade pistagenötter
- 80 g pistagenötter
- salt
- 150 g vit choklad, Ivoire 35% Valrhona
- 125 g smör
- 150 g ägg (3 st)
- 250 g strösocker
- 1 st lime limesaft + zest
- 90 g vetemjöl
- 150 g vit choklad, hackad, Ivoire 35% Valrhona
Vit chokladkräm, Namelaka
- 4 g gelatinpulver
- 20 g vatten
- 120 g mjölk 3%
- 200 g Ivoire 35% Valrhona
- 240 g grädde 36%
