- Koka hummern i saltat vatten 3 minuter. Skala och dela stjärt och klor. Karamellisera sockret i en panna, tillsätt vinägern och koka ihop, ca 5 minuter. Smörstek stjärten, glacera med vinägerglacen.
- Garnera med saltad avokado, mirabelle plommon, sallad och örter och toppa med ett fryst ankleverpulver och kallpressad rapsolja.
Ingredienser
- 1 st hummer
- 50 g brunt socker
- 1 dl minus 8 vinäger
- 30 g smör
- 1/3 avokado
- 2 st mirabelle plommon
- machesallad
- ploxblomma
- fryst ankleverpulver
- kallpressad rapsolja
