Morotsbea, vegansk

    En vegansk bearnaise med morot och dragon. Perfekt balans mellan sötma och syra där fylligheten är fantastisk.

    1. Koka 100 gram skalad och tärnad morot i ½ dl grönsaksbuljong. Mixa sedan slät i en termomixer. Plast och kyl morotspurén.
    2. Vispa ihop morotspuré med dragonvinäger med Natur emul och druvkärnsolja i en kanna. Mixa med stavmixer till majonnäskonsistens. Smaka av med salt, peppar, dragon i vinäger och färsk dragon.

    Ingredienser

    • 100 g morotspuré (morot + grönsaksbuljong)
    • 5 g dragonvinäger
    • 150 g druvkärnsolja
    • 5 g natur emul, Sosa
    • Läsösalt och cumeopeppar
    • Dragonblad i vinäger
    • Färsk dragon