1. ← Alla recept

    Pannacotta med Pektin X58

    Av Werners Gourmetservice

    Pannacotta utan gelatin. Pektin X58 måste värmas och fungerar med kalcium. X58 är termoreversibelt, vilket betyder att vätskan kan smälta som och stelna igen utan att tillsätta mer pektin. 8 gram pektin X58 per 1000 gram vätska ger en fast Pannacotta som går att ta ur formen.

    Rör ihop pektinet med sockret i en skål. Värm grädden med vaniljen, låt stå och dra 15 minuter. När grädden är 40°C, vispa ner pektinsockret i grädden. Koka upp under omrörning. Sila och häll upp i portionsformar. Kyl ner för att stelna.

    Ingredienser

    • 8 g pektin X58
    • 40 g strösocker
    • 1000 g grädde 40%
    • 1 vaniljstång, delad och skrapad

    Fler recept

    Svart quinoa med hasselnötter och hallonvinäger

    Svart quinoa med hasselnötter och hallonvinäger

    Salt misokaramellglass med ingefära

    Salt misokaramellglass med ingefära

    Se fler inspirerande recept →