- Koka upp vinäger och honung och låt reducera ner till hälften återstår. Låt svalna.
- Hacka vitlök och chili mkt fint och blanda ner i reduktionen tillsammans med oljan.
- Skär parmesanen i oregelbundna bitar och dressa med reduktionen.
- Servera tillsammans med tapas eller som en rustik för- eller mellanrätt.
Ingredienser
- 200 g parmesanost av god kvalité
- 1,5 dl balsamvinäger
- 1 msk honung
- 0,5 vitlöksklyfta
- ¼ röd chili frukt
- 1 tsk olivolja med svart tryffel
