"Plommonet" med anklever

Av Miguel Angel de la Cruz Garcia

Len anklever i en vacker skepnad av ett plommon. Genom att försiktigt värma anklevern så fettet separeras och sedan mixa ihop fett och anklever till slät konsistens, får du fram smakerna mycket bättre. “Plommonet” serveras som en kall amuse bouche i ”La Botica” sedan 2005.