Recept - Raw thai wok | Werners Gourmetservice

Dressing

Börja med att förbereda dressingen. För detta krävs en stark blender/kannmixer alternativt att man förhackar citrongräs och ingefära noggrant innan man mixar samman ingredienserna. Utöver det är det bara att mixa alla ingredienser samman till en fin dressing.
Gör gärna dressingen dagen innan och låt stå över natten så att alla smaker kommer till sin rätt.

Sallad

Hyvla zucchinin på längden med en mandolin eller en rotfruktsskalare. Skär sedan plattorna i strimlor, så de liknar platta nudlar. Lägg i en bunke och häll över soja och salt så att zucchinin vattnat ut sig. Låt zucchinin ligga i saltmarinaden i ca 1 timme. Häll sedan bort vätskan och lägg strimlorna i en stor bunke där resterande sallad sedan skall blandas.
Skär långa strimlor av morötter med en potatis- eller rotfruktsskalare. Strimla sedan broccoli och paprika och skär salladslöken i avlånga ringar. Skär melon och jordgubbar i större bitar och spara några bitar till dekoration vid sidan. Grovhacka koriander och ärtskott och blanda samman salladen i bunken.
När jag blandar salladen med dressingen använder jag händerna för att se till att smakerna når alla grönsaker. Låt salladen stå ca 10 minuter innan du lägger upp den på tallrikar.
Fördela salladen i fyra tallrikar, gärna djupa. Dekorera med jordgubbar och melon. För att ge salladen ett extra lyft är det fint att finhacka en lila blomkål och strö över mot slutet, annars går det lika bra med några färggranna örter.
Nu är det bara att hugga in och njuta av mästerverket. Jag hoppas ni njuter lika mycket av den här rätten som jag gör, det är en vinnare varje gång.