- Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med te, vaniljstång och socker (lägg i en tesil eller sila bort efter uppkok). Smält gelatinet i lite av den varma grädden och rör sedan ut i resten av grädden. Häll upp i silikonformar och ställ i rumstemperatur så gelatinet kan sätta sig långsamt, ställ sedan i frysen minst 4 timmar.
- Sätt ugnen på 175 grader. Hacka den vita chokladen grovt, hacka även hasselnötterna grovt – blanda ihop och lägg ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i 5 – 10 min tills chokladen blivit gyllne, ta ut och låt svalna innan det hackas en gång till.
- Ta ut pannacottan ur siliconformarna ca 20–30 min innan servering. Lägg ut en liten botten av rostade nötter och choklad och placera pannacottan ovanpå. Pudra över lite guldpulver och dekorera med temperad choklad.
Kombineras med fördel till ett mycket sött vin med kola och nötkaraktär för att matcha pannacottans sötma och smak. Exempelvis Kracher Trockenbeerenauslese Nobel Reserve. Artnr: 92054
Ingredienser
- 4 dl vispgrädde
- 2 msk rooibos de Noel, Dammann Frères
- 0,75 dl socker
- 0,5 vaniljstång – delad och urskrapad
- 2 st gelatinblad
- 100 g vit choklad Ivoire 35% Valrhona
- 1 dl skalade och rostade hasselnötter, Piemonte
Till servering:
- guldpulver
- chokladdekor, Chocolatree
- oxalis
Produkter i Rooibos de Noel-pannacotta med rostad vit choklad och hasselnötter
Werners målsättning är att alltid vara i frontlinjen när det gäller mat och matkultur. Vi har byggt relationer och skapat ett förtroende på marknaden genom att stå för vår affärsidé: ”I nära relation, förser vi gourmeten med kunskap, inspiration och smaker som förhöjer måltidsupplevelsen”
