- Stek grönsaker och svamp i smöret, häll i kryddor och vitt vin, koka ned till 50%.
- Tillsätt Salsus vilt demi glace och koka ned 30%.
- Tillsätt grädde och soja, koka ned 30 %.
- Sila över till en ny panna.
- Red med maizena och smaka av med salt och peppar.
- Tillsätt Créme Fraiche och blanda med stavmixer.
Cirka 9 dl färdig sås.
Ingredienser
- 25 g smör
- 25 g torkad skogsvamp
- ¼ liten sellerirot
- ½ morot
- ½ lök
- 1 msk farinsocker
- 4 st enbär
- 1 kvist rosmarin
- 1,5 dl vitt vin
- 0,5 dl soja
- 1 l Salsus demi glace Vilt
- 4 dl grädde
- 1 msk Créme Fraiche
- Salt och peppar, maizena
