- Gör karamell på socker och glukos. Tillsätt kokande grädde, smör och salt. Låt svalna något, slå sedan karamellsåsen över chokladen och rör till en smidig ganache. Gjut i en ram och låt stelna till nästa dag.
- Skär i passande bitar, doppa i tempererad Andoa mörk 70% och strö på rikligt med sesamfrö. PS! Fantastiskt gott till rökig whisky.
Ingredienser
- 40 g eko socker
- 40 g glukos, Sosa
- 150 g eko Andoa mörk 70%, Valrhona
- 450 g eko Andoa mjölk 39%, Valrhona
- 65 g eko smör
- 12 g havssalt Læsø
- 400 g eko grädde
- Andoa mörk 70% till doppningen
- wasabirostade sesamfrön
