- Stek löken i smöret.
- Tillsätt vitt vin och vitvinsvinäger och koka ned till 50%.
- Tillsätt Salsus fiskbuljong och grädde. Koka ned 50%.
- Rör i smöret, red med maizena och krydda med salt och citronsaft.
- Rör i avruga caviar och finhackad gräslök i såsen vid servering.
Cirka 2,5 dl färdig sås.
Ingredienser
- 50 g smör
- 1 schalottenlök
- 1,5 dl vitt vin
- 3 msk vitvinsvinäger
- 2 dl fiskbuljong
- 2 dl grädde
- 50 g smör
- 2 msk avruga caviar
- 4 msk gräslök
- Salt, maizena och citronsaft
