Enkorn är en urgammal variant av vete och anses vara det första vetet som människan odlade, redan för 12 000 år sedan. Enkornsmjöl ger ett väldigt fint gulfärgat resultat samt en härlig och unik smak och karaktär. Den gula färgen kommer från karotenoider som är samma naturliga antioxidant som finns i morötter. Mjöl av enkorn har ett annorlunda gluten jämfört med modernt vete och kan upplevas svagare. Därför kan man med fördel blanda det med ett vanligt vetemjöl, alternativt baka sina bröd i en form. KRAV-märkt.