Ponzu är en klassisk japansk sås baserad på soja, dashi och citrus. I den här ponzun kombineras traditionellt bryggd soja med den japanska citrusfrukten yuzu, som bidrar med friskhet och fruktighet. Samspelet mellan syra, sälta och umami gör såsen till ett självklart val för sushi, fisk, skaldjur, sallader och andra japanskinspirerade rätter. Den fungerar även mycket bra i det europeiska köket, till exempel till råa pilgrimsmusslor, beurre blanc eller feta köttdetaljer.