Albuwhip 500 g
Sosa, Albuwhip 500 g
Produktbeskrivning
Äggvitepulver från frigående höns som fungerar som ett effektivt alternativ till färsk äggvita och förenklar skapandet av luftiga skum. Produkten består av 100 procent äggalbumin med både emulgerande och koagulerande egenskaper. Albuwhip ger högre stabilitet och volym än färsk eller pastöriserad äggvita och har en utmärkt förmåga att binda och behålla luft, vilket gör den idealisk för mousser, maränger och suffléer med långvarig volym och fast struktur. Den kan användas tillsammans med alla typer av vätskor. Rekommenderad dosering: 80–100 g/kg.
Egenskaper
Artikelnummer
51273
Vikt
500 gram
Varumärke
Sosa
Ursprungsland
Spanien
Sosa
Sosa i Spanien utökar hela tiden sitt program för texturmedel till den molekylära gastronomin. Sosas sortiment växer och idag tillhandahåller vi produkter som frystorkat, confit, karamelliserade nötter, poppande bruskristaller och naturliga aromer. Vår målsättning är att med ett stort textursortiment inspirera till en fusion mellan en modern presentation och traditionella tydliga smaker. Med kunskap, teknik och råvaror av yppersta kvalitet ger det ett lyckat resultat. Förutom våra lagerlagda produkter finns ett stort beställningssortiment.
Se alla produkter från Sosa
Tips på recept
Werners målsättning är att alltid vara i frontlinjen när det gäller mat och matkultur. Vi har byggt relationer och skapat ett förtroende på marknaden genom att stå för vår affärsidé: ”I nära relation, förser vi gourmeten med kunskap, inspiration och smaker som förhöjer måltidsupplevelsen”
