En svart risvinäger noggrant tillverkad av ekologiskt fullkornsris, odlat i den japanska regionen Aya-cho, och koji. Vinägern har en mild och rund smak, mjuk syra och lätt rostade toner av råris. Efter mer än ett års fermentering och lagring, placeras kärlen utomhus vilket ger en skonsam och stabil process med små temperaturvariationer. Resultatet ger en rik, djup och balanserad vinäger som passar utmärkt i vardagsmat för att ge djup och komplexitet, särskilt i sallader, wok, grytor och dressingar. Vinägern är dryg och en liten mängd räcker långt.