En vinäger gjord med humle och med tydlig karaktär av IPA (India Pale Ale). IP8 är tänkt att användas färskt, som öl. Den är gjord i små satser för friskhet. Rik söt och balanserad smak. Först finns det intensiva smaker av rostat korn, brunt socker och söt karamell, därefter följer övermogen ananas, söt grapefrukt, kex och rostade pinjenötter. Finishen är långvarig och komplex med jasminte, melon, apelsin / citronskal och lätta sojasås / misonoter. Perfekt till långkokt och grillat kött. Förtjänar gärna lite upphettning för att aromerna ska frigöras.